Pepsibio 1:10,000

概要

豚の胃粘膜から抽出され、酸性域において天然及び変性蛋白を分解する酸性プロテアーゼです。［EC 3.4.23.1］

性質

外観：白色ないし淡黄白色の粉末
溶解性：水に可溶、有機溶媒に不溶
至適pH：1.8～2.0 （活性pH域：1～4）
失活pH：5.5以上

用途

食品添加物（酵素）
食品加工製造、蛋白分解において